Κέικ Μπανάνας

Εκτέλεση

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε τον κοπανισμένο λιναρόσπορο με το νερό και άφησε το στην άκρη για 5 λεπτά.
• Σε δεύτερο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και τη σόδα και αφήστε τα στην άκρη.
• Σε μία λεκάνη ανακάτεψε το γάλα, το λιωμένο λάδι καρύδας, το μέλι και το μείγμα του λιναρόσπορου. Ανακάτεψε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν.
• Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέστε τις στο μείγμα, ανακατεύοντας για να ενωθούν.
• Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι και με μια σπάτουλά ή κουτάλι ενώστε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να μην φαίνονται κομματάκια από το αλεύρι.
• Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακάτεψε με το υπόλοιπο μείγμα.
• Λαδώστε μια μακρόστενη φόρμα, δεν χρειάζεται να την αλευρώσετε και αδειάστε μέσα το μείγμα. Με μία σπάτουλα στρώστε την επιφάνεια του μείγματος, κόψετε 2 κάθετες φέτες μπανάνας περίπου ½ εκατοστό πάχος και απλώστε τις στην επιφάνεια του κέικ.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10’ και μετά αφαιρέστε το.
• Για μεγαλύτερη απόλαυση σερβίρετε με φυστικοβούτυρο.